Salsa Messicana al Cioccolato Fondente

Con chili Chipotle, cannella regina e chiodi di garofano

Visto che sicuro di dolci in casa ne avete a sufficienza per 15 giorni, vi segnalo la ricetta di una salsa alternativa per aggiungere calorie alle calorie

Una salsa al cioccolato deliziosamente speziata, perfetta per aggiungere un tocco di originalità ai tuoi dessert preferiti.

Ricca e vellutata, è l'ideale per arricchire dolci come gelato, brownies, cheesecake, o per dare un tocco speciale a frullati e altre delizie, come per esempio pandori e panettoni.

Quantità Prodotta: Circa 600 ml

Tempo di Preparazione: 10 minuti

Ingredienti:

• 225 g di cioccolato fondente al 70%, tritato

• 240 ml di panna fresca

• 120 ml di sciroppo di acero

• 3/5 g di cacao amaro in polvere

• 2 g di chipotle in polvere

• 2 grammi circa di sale fino

• 4 grammi di cannella Ceylon in polvere

• Un pizzico di chiodi di garofano macinati

• 15 g di burro

Procedimento:

1. Mettete i pezzi di cioccolato in una bowl (ciotola) metallica.

2. In una casseruola media, mescolate la panna, lo sciroppo di acero, il cacao in polvere, il peperoncino chipotle, il sale e la cannella regina.

3. Scaldate a fuoco medio mescolando bene fino a portare il composto appena al di sotto del punto di ebollizione, ciò dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.

4. Versate il composto di panna sul cioccolato e lasciate riposare per 3-4 minuti o fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

5. Aggiungete il burro e mescolate energicamente fino ad ottenere una salsa liscia.

Conservatela in frigorifero in un contenitore ermeticamente sigillato per un massimo di 2 settimane.

Quando vi serve riscaldate la salsa a bagnomaria o nel microonde per max 10 secondi, mescolando frequentemente.