Lenticchie arancioni al coriandolo
Con Curcuma, coriandolo, cumino e Zenzero
Ottobre è sinonimo di autunno. I colori si fanno più caldi, più tenui. Le giornate si accorciano e si raffreddano. È una stagione a volte malinconica perché segna la fine di quella estiva ed il preludio dell'inverno che ha il suo fascino ma...non per tutti :) Il corpo si predispone a rallentare i ritmi e si sente il bisogno di coccolarsi di più non solo con maglioni, tisane e divano ma anche a tavola.
E si, anche a tavola si portano i colori dell'autunno: arancio, marrone, verde scuro, senape, giallo, rosso e tante mille altre sfumature. Oggi la ricetta è con "l'autunno inside"! Lenticchie arancioni con curcuma (gialla), peperoncino (rosso), cumino (marrone), semi di coriandolo (marrone chiaro) e zenzero, il toccasana contro i raffreddori ed i malanni dell'inverno.
Un piatto, completo, che giunge dalla colorata e magica India. Un concentrato di salute che riscalda e protegge l'organismo. Le lenticchie arancioni sono facili da preparare e da trovare in commercio e grazie al condimento utilizzato a base di spezie, appaga il palato anche dei più esigenti. Ottima ricetta vegan o vegetariana, potrete sfoggiarla sia a pranzo che a cena.
Siete pronti? Ecco la ricetta.
Ingredienti (per 2 persone)
200 gr lenticchie arancioni
un pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di curcuma turmeric in polvere JS1599
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di semi di cumino interi JS 1599
1 pizzico di peperoncino in polvere JS 1599
2 cucchiaini di semi di coriandolo interi JS1599 e macinati al momento
sale q.b.
Procedimento
Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente, mettile in una pentola con 500 ml di acqua fredda e porta a bollore. Verso la fine della cottura (occorreranno circa 40 minuti) unisci il sale e la curcuma.
In una padella scalda l'olio leggermente e unisci il cumino ed il peperoncino. Fai insaporire girando sempre. Aggiungi le lenticchie e rimesta bene.
Condisci con lo zenzero pelato e grattugiato ed il coriandolo tritato al momento in un mixer o in un mortaio.
Regola di sale, guarnisci con foglie fresche di coriandolo o in alternativa con del prezzemolo fresco. Puoi consumare questo piatto accompagnato dal riso, proprio come in India oppure con dei crostini di pane tostati con olio e paprika affumicata.
Buon autunno!